Из пивных отходов делают белок и шоколад
Барда — твёрдый остаток от солода, который образуется после варки пива, — составляет до 85% всех отходов пивоваренной отрасли. В масштабах планеты это огромный объём: около 36,4 миллиона тонн в год. Большая часть идёт на корм скоту, часть — на биотопливо и компост, но значительная доля всё равно оказывается на свалках, где, разлагаясь, выделяет метан и углекислый газ.
Проблема в том, что барда — это далеко не мусор. В ней остаётся много белка, клетчатки и полезных сахаров, которые при промышленной варке просто не используются.
За технологию переработки взялась канадская компания Terra Bioindustries совместно с пивоварней Great Western Brewing Company. Проект стоимостью 1,1 млн канадских долларов частично профинансировало государство — через инновационный кластер Protein Industries Canada, который вложил 486 тысяч долларов.
Технология мягко расщепляет зерновую оболочку барды, превращая её в сахара, а отдельно выделяет протеиновую фракцию. В результате получаются четыре новых ингредиента:
— высокобелковый концентрат с хлебным вкусом для выпечки, пасты и снеков;
— мука с высоким содержанием клетчатки и лёгким солодовым привкусом;
— заменитель какао для растущего рынка альтернативного шоколада;
— ячменный солодовый сироп с карамельным вкусом, который пивоварня уже планирует использовать для выпуска безалкогольного пива — сироп снижает содержание сбраживаемого сахара и тем самым тормозит образование алкоголя при ферментации.
Особенность подхода в том, что барда используется полностью — ничего не выбрасывается. Белок, клетчатка, сахара и вкусовые соединения разделяются и концентрируются отдельно, что делает каждый компонент более функциональным и повышает эффективность всего производства.
Для самой пивоварни это ещё и прямая экономия: побочный продукт, за утилизацию которого раньше приходилось платить, превращается в источник дохода, который можно направить на развитие производства и поддержку локальных рабочих мест.
Канадский проект — часть более широкого тренда. Швейцарский стартап Yeastup уже запустил промышленный завод по переработке пивных дрожжей в протеин, французская компания Yeasty научилась убирать горечь из дрожжей для производства муки, а сингапурские учёные из Наньянского технологического университета разработали метод извлечения свыше 80% белка из пивной барды.
Для Канады это уже не первый шаг в сторону альтернативных белков: государство планирует направить 353 млн канадских долларов на развитие отрасли в течение десяти лет, и параллельно поддерживает другие проекты — например, производство растительных аналогов цельных кусков мяса и морепродуктов.
Если подобные технологии масштабируются, у пивоваренной промышленности может появиться совершенно новая экономическая модель — там, где раньше видели только отходы, теперь ищут сырьё для белковой промышленности будущего.
Posted in Среда, Технологии by Экосфера with comments disabled.
Биопиратство
Биопиратство
Это незаконное или несправедливое использование генетических ресурсов, традиционных знаний и биологических материалов без согласия страны или местных сообществ и без справедливого распределения полученной выгоды.
Чаще всего термин относитсяк патентованию лекарств, растений или технологий, основанных на природных ресурсах и знаниях коренных народов.
Posted in Слово недели, Среда by Экосфера with comments disabled.
Плавающая платформа соединила водоросли, энергию и пресную воду в одном модуле
В центре концепции — культивирование макро- и микроводорослей на плавающих и погружённых сетях из переработанного полиэтилентерефталата (rPET). Водоросли здесь не просто сельскохозяйственная культура — они выполняют сразу несколько функций. Поглощая углекислый газ и выделяя кислород, они помогают снижать закисление океана. Погружённые сети со временем превращаются в искусственные рифы, привлекая морских обитателей и повышая биоразнообразие в зоне платформы.
Собранная биомасса не пропадает даром. Из неё получают биотопливо, нутрицевтики — биологически активные соединения для пищевой промышленности, — фармацевтические компоненты и биоразлагаемые биопластики. Один организм, множество продуктов — такова логика замкнутого цикла, которую автор закладывает в экономическую модель платформы.
Электричество вырабатывают два источника: осцилляционные конвертеры волновой энергии с лёгкими rPET-лопастями и солнечные панели на крыше центрального купола. Пресная вода поступает из системы сбора дождевой воды и опреснительных установок, также работающих на солнечной и волновой энергии.
Органические отходы не выбрасываются — они проходят анаэробное сбраживание. В результате образуются биогаз для нужд платформы и питательная вода, которую направляют обратно на выращивание водорослей. Автоматизированные системы параллельно собирают морской мусор и отправляют его на переработку. Круг замыкается.
Конструктивно платформа собрана из нержавеющей стали и алюминиевых рам, обтянутых прозрачной термоформованной rPET-оболочкой. Её форма не случайна: органические очертания апеллируют к природным паттернам — коралловым образованиям и волновым ритмам. Адаптивная балластная система реагирует на погодные условия в реальном времени: во время шторма платформа поднимается выше над водой, в спокойную погоду опускается ниже, оптимизируя устойчивость и энергоэффективность. Центральный купол и широкий обходной мостик по периметру организуют внутреннее пространство. Модульность конструкции позволяет соединять несколько платформ, формируя плавающие сети.
Помимо производственных функций, в проект заложены исследовательские лаборатории, экологический музей, образовательные мастерские и визит-центр, посвящённый морской биотехнологии и возобновляемой энергетике. В долгосрочной перспективе Мохсен Лаэи видит NOVASIS не одиноким островом, а архипелагом взаимосвязанных плавающих сообществ, способных обеспечивать жителей едой, энергией, рабочими местами и жильём — не нанося ущерба океану, а напротив, помогая ему восстанавливаться.
Пока NOVASIS существует как концептуальный проект. Но в условиях, когда береговые линии отступают под давлением повышающегося уровня моря, а нехватка пресной воды становится всё более острой проблемой для прибрежных регионов, сама логика подобных решений приобретает всё большую практическую ценность.
Posted in Среда, Технологии by Экосфера with comments disabled.
Каламинарийские луга
Каламинарийские луга
Каламинарийские луга — это редкие экосистемы на почвах, богатых тяжёлыми металлами. Здесь растут растения, способные выживать там, где большинство видов погибает.
Такие луга показывают, как природа приспосабливается к экстремальным условиям и создаёт уникальные формы жизни.
Posted in Слово недели, Среда by Экосфера with comments disabled.